Pour 1 personne:
Préchauffez le four à 200 °.
Ciseler 1/2 échalote finement, la faire revenir dans une poêle (ajouter un fond d'eau)
Délayer 1/2 CS de maïzena (1/2 toléré) dans un peu de lait écrémé froid.
Porter 125 ml de lait écrémé à ébullition puis le verser sur la préparation maïzena+lait froid.
Remettre le tout dans la casserole et mettre sur le feu jusqu'à épaississement (ne pas cesser de touiller à l'aide d'un fouet)
Ajouter du sel, du poivre et un peu de curcuma (selon les goûts)
Mettre l’échalote et 125g de moules décortiquées dans une cassolette (ou ramequin allant au four), verser le contenu de la casserole dessus, saupoudrez de persil haché et enfournez pendant 15 minutes.
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