Pour 3 petits boudins:
Mixer 400g de saumon fumé jusqu'à obtenir une pâte. Rajouter quelques gouttes de citron, et réserver.
Verser dans un verre gradué 1 CS de vin blanc (facultatif), et compléter jusqu'aux 10 cl avec du lait écrémé.
Verser dans une casserole, et faire chauffer à feu doux.
Pendant ce temps, casser un oeuf dans un bol, et mélanger avec 1CS de Maïzena (1 toléré).
Verser le lait chaud dessus, en remuant bien pour que l'oeuf ne cuise pas.
Verser cette préparation sur le saumon mixé, mélanger, ajouter un peu de poivre et de la ciboulette ou de l'aneth.
Ne pas saler, le saumon fumé l'étant bien assez.
Prendre du film transparent étirable, couper 4 bandes larges, et verser quelques cuillères au bord de chaque bande, en laissant quelques centimètres au bord (pour ma part j'ai versé 3CS pour chaque boudin).
Router chaque boudin fermement dans le film, de la façon la plus compacte possible.
Fermer les bords, et les mettre au bain marie, dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes.
Vous pouvez alors retirer le film, et les passer quelques minutes à la poële pour les faire dorer, ou bien, comme sur la photo, les présenter tel quels, avec des épinards si vous êtes en PL.
NB: sur la photo, j'ai rajouté un oeuf pour pourvoir se rendre compte de la taille finale des boudins.
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